台灣人愛吃什麼呢?

1. 台灣人愛吃鹽酸(氯化氫HCl) 鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵 )、鹹菜 (鴨 )所必須用的。而且鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。 所以吃醬油要吃自然發酵的，但市面上比較少發售。 酸筍要泡水20分，換水四次才能用。 吃鹽酸泡的這些食物一定會早死。 而且烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍 )。      2. 台灣人愛吃硫酸 (亞硫酸氫鈉) 花蓮的秀林鄉率先率在食物上使用硫酸。然後宜蘭、台東起而跟進廣為用途。 若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒問題那就錯得離譜。我們所有的經驗都指出對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易用毒危害大眾而不自知。所以身負著眾人健康責任的廚師要多多看書學習。硫酸，簡單來講就是長生不死藥。只要加了這東西則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃， 口感則變有彈性。 乾貨： 金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等一定必加硫酸鈉。 新鮮物： 新鮮的蓮子10小時即變黑。而新鮮的竹筍挖出來後4小時內不使用底部會變 黑。這些本來都不能保存的，但你注意看現在都不會黑了。怎麼會這樣呢? 因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後再上市或塗抹泥土來掩飾。 海鮮魚蝦： 所有的魚一下船上岸馬上淋上一桶水。那可不是水是硫酸鈉。市場的魚販旁邊都有一桶的水把殺完的魚用水桶的水沖一下，那都是硫酸鈉。淋它 一下永保新鮮、長生不老。 市場的肉： 現在黃昏市場的魚肉雞肉不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉魚肉雞肉永遠 新鮮，有彈性是長生不老魚 ，吃得出來嗎 ? 而現在的 蝦仁怎麼炒都又 大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?—浸了硫酸鈉長生不老了。 怎樣才能知道買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已煮好的 不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱就放在 外面。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭就是潑上硫酸鈉的長生不老肉。而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞也不須要冰箱。 觀光區的海鮮： 觀光區的飯店現在都永遠不怕下個雨沒客人來了。客人少的飯店也不怕東西會壞掉了。因為肉與魚都可以放很久還是又嫩又鮮又Q，而且一定沒有人吃得出來。 3. 台灣人愛吃硝(硝酸鈉) 以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是 70 個ppm，也就是百萬 分之七十。所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量 無法抓到百萬分之七十嘛，所以一定會多放好幾十倍，甚至於幾百倍以上。而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有 1/27 機會會被吸收變成亞硝胺變成亞硝胺鈉，一進入腸胃即能致癌。 一直以來都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦! 用死豬的黑血、黑 肉，先漂白再加色，用血紅色分離法，然後上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。所以 香腸、金華火腿、臘肉 不要多吃。像香港名店阿一鮑魚的高湯號稱用金華火腿熬煮 的，含高量的硝酸鈉，吃多了也就完了。不過現在的硝由於彰化一些餐廳的師父教授出來已經轉身一變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。 硝是一種還原劑。 用 硝來炒菜只要放一點點肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道 鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。做高檔的自助餐，菜色1、2個小時都不變色 也不變味。除了會吃死人以外實在太適合做菜了。 所以現在有一種餐廳標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。他們承襲彰化大 師的教派菜中放的就是硝。外面是做生意的，別人放硝你如果堅持不放你的青菜會黑，肉又不香嫩! ，你怎麼 競爭? 再勸愛吃很好吃的 魯肉飯，焢肉飯 的人要注意! 大家都知道豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好是最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。 另外 樟茶鴨 等菜色一定放硝，不應多吃。 如果每天都吃硝炒的菜，不出一個月就會種下癌症的因子。 4. 台灣人愛吃鴉片 那麼多人都忘不了、離不開的麻辣火鍋，在中國大陸已抓到大部分的麻辣火鍋都放著罌粟花殼粉。罌粟花殼粉就是鴉片的殼磨的粉，非常的便宜掉在地上沒有人要 的。而一旦加在食物中就有一種擋不住的感覺讓你非去那一家吃不可。 在台灣罌粟花殼粉也進了非常的多，一般都放在西點麵包裡。有放罌粟花殼粉的麵包店的麵包實在是太好吃了，有種擋不住的感覺。以前的有一種蜂蜜蛋糕 是高級品，現在蜂蜜蛋糕的味道與這種麵包一比是完全比不了的。這種麵包實在太 香太好吃了。如果你是特別離不開的某一家麵包店的特別某一種麵包，不吃的 話過了很久都會想念，覺得別家怎麼也比不上的這可能就有問題。 5. 台灣人愛吃農藥 種菜一定要放大量的農藥，所以台灣人不能不吃農藥。到市場怎麼選菜的? 要好看的菜還是難看的菜? 從現在起要接受難看的菜。 農藥那麼多怎麼辦? 首先菜一定要「先洗後切」。外面餐廳 的菜一定是先切後洗，比較好處理。所以外面青菜也是不行的。記得在家要先洗後切。在家不要用清潔劑洗菜，因為一定殘留。 記不記得坊間流行用「鹽」洗菜可去除農藥? 這是個誤傳。還有種笨方法能有效的減少農藥殘留，那就是去根，去皮把葉子一片片取 下，刷 表面泡水二十分鐘再用。但如果都做不到，可以用下面所教較實際的方法確實做到下列幾點少吃農藥. 多吃地下的根菜類，較少污染。 吃外皮很厚或要削皮的果菜。一切菜都汆燙後再烹飪可以洗去一些農藥。煮菜全程不加蓋讓農藥蒸發，也就是說不可以燜。 所以小白菜不能吃，農藥多得不得了。 苦瓜也不好, 一般都放農藥，外皮粗不能削皮，農藥卡在皮的縫隙中無法去 除，又要燜煮，農藥非常多。會做菜的人風險要分散，一天吃低風險，一天吃高風險的菜。 另外要注意有些常吃的食品如：豆腐、豆干、麵條、米粉等有經漂白水，CL2，硫磺等加色或漂白過，所以一定要汆燙去除毒質。 6. 台灣人歡迎基因改造的食物 五年前才上市的基因改造的食物已知能使實驗室的動物免疫力降低，容易生病。但因為統計資料缺乏，目前對人体情況不明了。(DDT 在50年後才發現對人体不好。) 美國的法律是除非能證明對人体有害才不能上市。 歐洲的法律是證明對人体無害才能上市。 因此時至今日美國的農產品已九成以上全面基因改造。 台灣跟隨美國的腳步也欣然接受基因改造的食物。現在台灣人所吃的黃豆類食品，如豆腐、豆漿等，以及所買的黃豆，除非特別加註聲明都是基因改造的食物。另外 美國進口台灣的玉米，蕃茄醬，義大利 WTO以後美國基因改造的食物，包括水果與蔬菜會全面輸入。 基因改造因為好種好收，現在也推廣至很多的台灣農作品。到時候如果想吃非基因改造就要認真的去尋找了。 7. 台灣人大吃非食用色素 直至今天不可以食用的色素還是廣泛的被添加在食物中。如「紅花米」是不可食用的色素卻一直用在紅龜粿上。而鹽基性介黃亦非食用色素還是常被使用在製造俗稱「它獷」的黃蘿蔔 上。所以想活得健康應該學習如何保護自已的安全。 首先不要迷信好味道。要了解正常的食物味道不錯，但是味道的範疇不可能差別太大的。在家用真材實料用心去煮沒有那麼好吃的話，在外面不應該會變得太好吃。在以前沒有那麼好吃的東西，到今天更不應該變好吃了。 再來要知道什麼是原味。要煮菜應該立願做頂級的廚師，挑戰自己，煮出好原味來，絕不在生食肉品內或在烹調中添加化學物品來增進不真實的鮮味與色澤。然後請幫助自已與大眾活得健康長壽。今日健康長壽之道有很大部分是靠一個人對環境與食品的認識。對這方面的無知與天真可以奪去你的健康與生命。做一個有良心的廚師，肩負大眾健康的巨責，尤其要常常吸收這方面的知識。 按一下這裡即可回覆或轉寄